Recept
Ik neem je mee op pizza paddenstoelenjacht!
- 28 november 2022
Onze road trip eindigt net buiten Madrid. Ik kijk naar buiten vanuit de achtertuin. Daar grazen koeien door grasland, bezaaid met rotsformaties en bomen. Achter hen rijzen uitgestrekte bergen op. De dichtstbijzijnde piek is schijnbaar 2 uur wandelen, waardoor ik een verlangen krijg hem te beklimmen. Maar voor nu pakken we de mand en starten een jacht tussen de koeien.
We jagen op paddenstoelen. Of meer specifiek, op de vruchtlichamen van schimmels die boven de grond groeien. Ze komen op uit het ondergrondse mycelium (een draadvormig netwerk), met als doel zich voort te planten.
Straatchampignons (Agaricus bitorquis)
In de graslanden, prachtig verrijkt door plenty koeienstront, jagen we op Straatchampignons (Agaricus bitorquis). En laat me je dit verzekeren… Ze op deze manier in de natuur vinden, voelt volkomen zingevend; in plaats van ze gecultiveerd en verzegeld in de supermarkt te kopen. Hoewel het vrij laat in het seizoen is, vinden we toch genoeg om te oogsten en te eten.
Smakelijke Melkzwam (Lactarius deliciosus) en Paarse Schijnridderzwam (Lepista nuda)
Een paar dagen later bevind ik me, per toeval, in een groep met 3 van de plaatselijke paddenstoelenexperts. En één van hen biedt me een cadeautje aan. Een verbazingwekkende Paarse Schijnridderzwam (Lepista nuda). Ah, de intensiteit van de violette kleur!! Omdat ik zelf nog niet bekend was met deze specifieke soort, verzekerde hij mij dat deze uitstekend eetbaar is. Schoonheid zit ‘m in de kleine dingen, dus deze zal ik koesteren en later met dankbaarheid consumeren.
Naarmate we dieper het bos ingaan, vinden we Smakelijke Melkzwam (Lactarius deliciosus)! Misschien vind je ze wel onder dennen (Pinus spp.), zoals wij. Wist je dat deze leden van Russulaceae graag samenwerken met coniferen? Ze leven samen, in symbiose. En wisselen essentiële mineralen, water en suikers uit via hun mycorrhiza-netwerken en wortelharen.
Bereid de melkzwammen op dezelfde dag voor, want ze hebben de neiging om vrij snel te bederven. Snijd en bak ze zoals je gewoonlijk zou doen. Olijfolie is een prachtige aanvulling op deze “stoelen”. Wij bakten ze eerst met een halve knoflook en voegden ze toe aan een simpele stoofpot; gevuld met mediterrane kruiden en wat aardappelen.
Parasolzwam (Macrolepiota procera)
2,5 week geleden kende ik nog geen van deze mensen. Nu vieren we een pizzafeestje met ons zessen…
Eerder vandaag wandelden mijn reisgenoot en ik langs de rand van het dennenbos. Opeens troffen we een overvloed aan Grote Parasolzwammen (Macrolepiota procera). Als bezetenen geïnspireerd door deze rijkdom, besluiten we ze te delen. Pizza party! Vanavond zullen de hoeden van deze giganten de hoofdrol spelen, wanneer we ze delen met een aantal nieuwe vrienden. En natuurlijk gaan we ethisch te werk. Met respect nemen we slechts dat wat we nodig hebben voor het avondeten, maar genoeg laten staan voor de rest in het milieu.
Eenmaal thuis beginnen we de paddenstoelen tot pizza’s te bereiden. Pizza’s maken is heel simpel! Verwijder de taaie stelen van de parasolzwammen en draai de hoeden ondersteboven, na zorgvuldig schoonmaken. Vul nu de prachtige pizzabodems met voldoende tomatensaus. Pas op dat de lamel daarbij niet breekt! Je kan ze aftoppen met ingrediënten die je zelf lekker vindt. Bak ze ongeveer een half uur in een oven van 220 °C, of tot ze lekker krokant zijn.
Nu kan je genieten van een heerlijke aardse smaak, maar toch stevige textuur van een smakelijke paddenstoelenpizza.
- awareness #bewustwording #bewustzijn #bio #breathwork #coach #connection #consciousness #development #deventer #fytotherapie #gezondheid #health #help #herbalism #herbalist #herbalmedicine #herborist #herbs #holistic #holistisch #holten #kruiden #kruidengeneeskunde #lifestyle #meditation #mentor #mindfulness #nature #natuur #ontwikkeling #overijssel #phytoria #phytotherapy #sallandseheuvelrug #therapeut #therapist #verbinding
Deel deze post
Ontdek meer
Dolgelukkig voel ik me om aan te kondigen dat wij binnenkort onze tweeling in deze wereld mogen verwelkomen. Tijdens deze periode...
Met mijn passie voor planten leer ik jou in mijn praktijk kruiden veilig inzetten om gezonder en natuurlijker te leven. Voor balans in jouw fysieke en mentale welzijn.
Uit je comfortzone en beginnend aan compleet nieuwe projecten, geeft ons vaak het gevoel dat we wederom als baby's zijn. Als student van het leven, die opnieuw een sprong in het diepe waagt.
Disclaimer
De informatie die op de website van Phytoria wordt aangeboden, is slechts voor educatieve doeleinden. Dit is geen persoonlijk behandelplan voor de bezoeker en Phytoria doet geen medische claim. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de getoonde inhoud noch is de eigenaar van de website aansprakelijk voor schade die direct of indirect ontstaat door de informatie op deze website. Vraag voor een behandeling die is afgestemd op de eigen situatie advies van een reguliere arts of een therapeut die erkend is door een door de GAT erkende beroepsorganisatie. De behandelingen die op huidige website worden aangeboden vallen onder de noemer alternatieve en/of complementaire zorg. Deze vervangt niet de diagnostiek, verzorging en of verpleging van reguliere gezondheidszorg. Phytoria ondersteunt vertrouwde organisaties met het gebruik van links. Links naar externe sites zijn uitsluitend voor informatieve doeleinden. Phytoria onderschrijft deze niet en is op geen enkele manier verantwoordelijk voor de inhoud ervan. Lezers dienen hun eigen onderzoek te doen met betrekking tot de veiligheid en het gebruik van kruiden of supplementen. De teksten op deze website vallen onder auteursrecht en kunnen niet zonder toestemming van de eigenaar worden gebruikt en gekopieerd worden.